不專業食譜-- 用快鍋30分鐘煮紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon

大家過年都不知道混哪去了, 本blog都快要荒廢惹.. 

只好由我來增加不專業文章.. 就當做廚房心得＋反省

由於過年期間不慎買了太多costco的牛肉, 這次有點買錯了所以煎起來並不好吃, 於是便燃起製作紅酒牛肉的念頭, 原本想用喝剩的紅酒, 但是殊不知一杯接著一杯的大家, 酒到最後並沒有剩下被喝完了... 只好重新挑一瓶來製作紅酒牛肉, 今天挑的是2010年 Bordeaux Haut-Bardin

正式的食譜, 大家都google得到, 所以我就不寫了, 我只記錄下我的實驗結果
標題都說是不專業食譜了！

                      順道也帶了洋香菜葉跟月桂葉, 聽說會用到... 

    oz  我少買了百里香, 於是便跳過沒加

怕大過年的就做了個失敗的菜, 所以我又很認真照的食譜準備了培根.洋菇.

洋蔥.西芹.紅蘿蔔跟馬鈴薯. 中筋麵粉... 買起來還真多耶

根據名廚julia child的食譜上是說要一層蔬菜 一層牛肉放入, 最後倒入紅酒, 

不過到底要怎樣才叫做一層一層呢, 我怎麼放看起來都沒有一層一層

反正百里香都可以跳過了, 我就決定照自己意思做吧

甚至, 我還放了剛剛煎過沒吃完的牛排 （上圖）

  

接著, 放入冰箱冰個1晚 （要8小時）,  我下了一整瓶的紅酒, 其餘的部份是要用高湯把食材蓋過, 不過我討厭罐頭高湯所以就用水替代, 導致這鍋基本上有4/3是紅酒, 4/1水

時光飛逝, 到了第二天中午, 把培根與浸過紅酒的牛肉撈起來, 沾麵粉. 四面煎熟.

寫的可輕鬆 但是沾了麵粉的牛肉誰還分得出哪面煎過哪面沒煎過呢....

接下來 拿出媽媽傳給我的寶物-- 快鍋 

這種快鍋實在是太好用了  

給他大火開下去 七七七的聲音出來之後算30分鐘關掉, 

等紅色安全豆豆全部降下去再打開加洋蔥跟一些蘑菇

再開火快鍋煮1~2分鐘即可, 也是要等到紅色豆豆自然降下去才能開鍋

不然一開始就放洋蔥的話, 會融掉完全會找不到它們

成品就是長這樣 牛肉軟爛到不像話 好初好初

用洋香料煮出來的味道就真的不太一樣, 很西式

總覺得跟白飯不太搭, 配馬鈴薯泥或是麵類比較順口

上鍋再灑一點洋香菜 看起來真的很像可以賣380的套餐

下回我會改用牛筋＋牛腩 or 牛腱 會更像樣一點！

還有 下回紅酒應該是買更便宜的就可以了, 

嘴沒那麼利吃不出差別的. 

碎念：Costco的澳牛好像等級有點下降了, 同樣價位以前買的比較好吃, 唉.. 又被偷換料了

隨手記： 灑洋香菜這招真的很好用, 不論灑在什麼東西上面, 它就會變得很歐..

              就像什麼東西灑上海苔跟柴魚就會變日式料理一樣的神奇

              早餐的煎蛋上面灑一點配上沒用完的培根, 我彷彿來到樂子或是NY bagel一般,

              非常brunch!

圖文by 吐仔～